Menu

Sparrisfestival på Zum Fransiskaner

 

Sparrissäsongen är en ev årets höjdpunkter för många och vi är benägna att hålla med.

Vi presenterar därför under en period ett antal olika rätter med färsk vit sparris ihop med speciellt utvalda Riesling-viner och fantastiska privatimporterade tyska och lokala svenska öl.

 

Start onsdag 9 maj

 

FÖRRÄTTER / STARTERS

 

Zum Franziskaners S.O.S 125.-

Sill, ost, strömming, potatis och knäckebröd

Assorted herring with potatoes bread and cheese

 

Ljummen gubbröra 105:-

på kavring

Herring ”salad” on dark bread

 

Råraka 129:-

med sikrom, rödlök och créme fraiche

Hash brown with amsroe, red onion & créme fraiche

 

 

Toast Pelle Janzon 188:-

Oxfile, rödlök, äggula och sikrom

Tartar of tenderloin, red onion, egg yolk & amsroe

 

Kroppkakor 118:-

med brynt smör & myltad havtorn

Dumplings filled with pork belly, browned butter & sweetened sea buckthorn

 

Getostgratinerade betor 96:-

med honungsrostade nötter

Beets with goats cheese & honey roasted nuts

 

Räksallad . 1/2 119:- 1/1 215:-

MSC-räkor, kokt ägg och chili-rhode island

Shrimp salad with bioled egg & chili rhode island

Ölhallsklassiker / beerhall classics

 

Zums inlagda strömming 92.-

på spisknäcke

Zums Pickled herring on ”knäcke” bread

 

Kalteplatte 149.-

Kallskurna specialiteter

assorted cold cuts

 

Rimmad lax198.-

Med dill - & gräslöksstuvad potatis

Cured Salmon with dill & chive stewed potatoes

 

 

Stekt strömming 178.-

dillsmör, picklad rödlök & potatispuré

Fried herring with dill butter, pickled red onions, potato mash

 

Jansons frestelse 147.-

spisknäcke, västerbottensost & brännvinsost

Anchovy & potato casserole. Hard bread & västerbotten & brännvins cheese

 

Isterband från Vaggeryd 186.-

Persiljestuvad potatis, betor och hemgjord senap

Smoked sausage from Vaggeryd

with Parsley stewed potatoes, beets & mustard

 

Thüringen &- Nürnbergerbratwurst 178.-

Surkål, stekt potatis och hemgjord senap

Thüringen & Nürnberger Bratwurst

Sauerkraut, fried potatoes & homemade mustard

 

 

 

VARMRÄTTER / MainCourseS

 

Lättrimmad torskrygg. 285.–

Räkor, ägg, pepparrot och brynt smör

Back of cod with browned butter Shrimps, horseradish, egg, bacon, & potatoes

 

Vitlöksfräst spätzle 184.-

med blandad svamp, betor och örter

Garlic fried spätzle with

mixed mushrooms, beets & herbs

 

Schnitzel på svensk gårdsgris 238.-

med ärtor, rostad vitlök - & baconsmör & stekt potatis

Pork Schnitzel with peas, roasted garlic butter & fried potatoes

 

Kalvlever Anglais 215.-

Bacon, kapris, konfiterad steklök & kokt potatis

Calf liver Anglais with bacon, capers, baby onions and boiled potatoes

 

Lammracks med vårprimörer 289:-

Rosmarin -& Vitlökssky, potatisterrine & primörer

Rack of lamb with spring vegetables, rosemary and garlic jus & potato terrine

 

Biff Rydberg 279.-

på klassiskt vis

Biff Rydberg of diced tenderloin

onions potatoes & raw egg yolk & mustard cream

 

Pepparstek med västerbottenskroketter 279:-

Baconlindad Haricot verts & pepparsås

Steak au poivre with cheese qroquettes

Bacon wrapped haricot verts & peppersauce

efterrätter/Desserts

 

Friterad Västerbottenost 88:-

med hjortron

Fried Västerbotten cheese with cloudberries

 

Nötmarängsviss 88.-

Glass, grädde, banan och chokladsås

Nut meringue-suisse

Ice cream, cream, banana & chocolate sauce

 

Créme Caramel 95.-

 

Rabarberpaj 88.-

med vaniljsås

Rhubarb pie with vanilla sauce

 

Tryfflar 55.-

Chocolate truffles

 

FATÖL / DRAUGHT BEER

Landsort Lager 40cl 62:-

Nynäshamns Ångbryggeri 5,3% SWE

 

Pickla Pils 50cl 82:-

Nynäshamns Ångbryggeri 4,8% SWE

 

Tjockhult Tjinook 40cl 72:-

Nynäshamns Ångbryggeri 5,1% SWE

 

Brännskär Brown Ale 40cl 72:-

Nynäshamns Ångbryggeri 5,3% SWE

 

Gamla Stans Porter 40cl 76:-

Skebobruks Bryggeri 5,9% SWE

 

Gänstaller Pils 50cl 82:-

Gänstaller Bräu 5,0% D

 

Spezial Märzen 50cl 84:-

Spezial Bräu 5,3% D

 

GänsWeiss 50cl 84:-

Gänsteller Bräu 5,5% D

 

Schlenkerla Guest tap Price, size and alcohol varies

Heller Bräu D

 

Guest taps

We always have 3 taps of guest beers from independent

breweries in sweden or germany

 

FLASKÖL / BOTTLES BEERS

Hefe-Weizen 50cl 86:-

Privatbrauerei Zehender 5,5% D

 

Spezial Weissen 50cl 86:-

Brauerei Spezial 5,3% D

 

Schlenkerla Helles 50cl 86:-

Brauerei heller-Trum 4,3% D

 

Schlenkerla Märzen 50cl 86:-

Brauerei heller-Trum 5,1% D

 

Schlenkerla Weizen 50cl 86:-

Brauerei heller-Trum 5,2% D

 

König Ludwig Weissbier 50cl 86:-

SchloßBrauerei Kaltenberg 5,5% D

 

König Ludwig Dunkel 50cl 86:-

SchloßBrauerei Kaltenberg 5,1% D

 

Weihenstephaner Dunkel 50cl 86:-

Staatsbrauerei Weihenstaphaner 5,3% D

 

Schneider Weisse Tap 7 50cl 86:-

G. Schneider & Son 5,4% D

 

Herrgårdsporter 50cl 86:-

SKEBO bruksbryggeri 5,0% SWE

 

Bötet Barley Wine 25cl 85:-

Nynäshamns ångbryggeri 9,1% SWE

 

Sotholmen Extra Stout 25cl 79:-

Nynäshamns ångbryggeri 7,0% SWE

 

Valsviken Vinterporter 25cl 95:-

Nynäshamns ångbryggeri 9,1% SWE

 

Rökporter 33cl 79:-

Nils Oscar Bryggeri 5,9% SWE

 

Östersjöporter 33cl 88:-

Fjäderholmarnas Bryggeri 6,5% SWE

 

Vitt vin / White WinE

 

Les Oliviers Sauvignon Blanc Vermentino 82/315:-

Languedoc Roussilion, Frankrike

 

Ruppertsberger Riesling 89/345:-

Pfalz, Tyskland

 

Lergenmüller Grauer Burgunder 385:-

Pfalz, Tyskland

 

Juliusspital Würzburg Silvaner Trocken 435:-

Franken Tyskland

 

Sankt Annaberg No:5 Riesling 492:-

Johanniskreuz, Pfalz Tyskland

 

 

Rött viN / Red WinE

Les Oliviers Grenache 82/315:-

Languedoc Roussilion, Frankrike

 

Lergenmüller Pinot Noir 96/385:-

Pfalz, Tyskland

 

Condado de Oriza Reserva 105/415:-

Ribera del Duero, Spanien

 

RoséviN / Rosé WinE

Les Oliviers Grenache Cinsault Rosé 82/315:-

Languedoc Roussilion, Frankrike

 

Mousserande / SparklinG

Charles de Fère Blanc de blancs Piccolo 95:-

Frankrike

Fürst von Metternicht Riesling Trocken 329:-

Reingau Tyskland

Alfred Gratien Brut 595:-

Champagne Frankrike

 

 

 

Sött ViN / Sweet WinE

 

Ruppertsberger Linsenbusch Riesling Auslese 85.-

Pfalz Tysskland

 

Barão de Vilar Tawny Port 10 yo 98:-

Vila Nova de Gaia, Portugal