Events

Sparris 2025

Kanske vår absoluta favorittid på året!

Sparrisdagarna på Zum har med åren blivit en riktigt populär
tradition och dessutom det säkraste vårtecknet.
Som vanligt laddar vi upp med ett antal olika sparrisrätter med massor av gott att dricka till.
I år går dagarna mellan 7/5 -10/6
innan sommarmenyn tar vid.

Sparris
 Asparagus 

Vit sparris 135.-

Vispat citronsmör

White asparagus, whipped lemon butter 

Vit sparris   142.-

Hackat ägg, brynt smör & persilja

White asparagus chopped egg, browned butter & parsley

Vit sparris 179.-

Gravat ankbröst, västerbottenskräm, citrusvinägrett

White asparagus, cured duck breast, Västerbottens cheese-creme, citrus vinaigrette

Vit sparris 205:-

Pilgrimsmusslor, rökt forellrom. ramslökshollandaise

White asparagus, scallops, smoked trout roe, ramson hollandaise

Sparrissoppa 1/2 115:-  1/1 188:-

Gueuze, räkor & körvelgrädde

Asparagus soup, Gueuze, shrimps and chervil cream

Vit och grön sparris

Avorioris med toppmurklor i cashewnötskräm, pangrattato & vårtomatssky

White and green asparagus avoriorice in cashew cream with morels. Spring tomato jus

Vit sparris & regnbågsforell

Vårprimörer, hollandaise, räkor och fänkålscrudité

White asparagus, butterfried trout, spring vegetables, hollandaise, shrimps and fennel crudité