Sill, Smørrebröd &  
smårätter
Herring, starters & small dishes 

Zum Franziskaners  S.O.S    159.-

Sill, ost, smör, potatis och knäckebröd

Assorted herring with potatoes, bread and cheese

Ljummen gubbröra   129:-
Kavringssmulor och brynt smör

  Luke warm herring "salad" on dark bread

Rökt gårdsfisk på kavring 135:-
Ägg, kaviarmajonnäs, pressgurka och färskriven pepparrot

Smoked farm fish on dark bread, egg, caviar mayonnaise , pickled cucumber and fresh horse adish

Toast Pelle Janzon 198:-

Oxfile, rödlök, äggula och sikrom
Tartar of tenderloin, red onion, egg yolk & amsroe

Kalteplatte 205.-

Våra utvalda kallskurna specialiteter

Assorted cold cuts

Flammkuchen 125.-

Svartrot, inlagd silverlök & semibakade tomater

" Tarte Flambée" Jerusalem artichoke, apple and herb crème

Flammkuchen 132.-

Lufttorkad karré och Spianata Canabra

" Tarte Flambée" with dried porkneck and "Chorizo"

Flammkuchen 142.-

Sikrom, rödlök & smetana

" Tarte Flambée" with amsroe, red onion and smetana

Sparris

Asparagus

Vit sparris   138.-

med rört citronsmör eller hollandaise

White asparagus with whipped lemon butter or hollandaise

Vit sparris 145.-

hackat ägg, brynt smör & persilja

White asparagus, chopped egg, browned butter & parsley

Vit sparris 179.-

lufttorkad karré & brynt hasselnötssmör

White asparagus, air dried pork loin, browned butter & hazelnuts

Vit sparris 215.-

Pilgrimsmusslor, rökt forellrom, mousselinsås smaksatt med ramslök

White asparagus, scallops, smoked trout roe, sauce mousselin with ramson

'

Sparrissoppa 1/2 118:– 1/1  188:–

Cantillon Gueuze, handskalade räkor & körvelgrädde

Asparagus soup, Gueuze, shrimps and chervil cream

Vit och grön sparris   269:–

Avorioris i cashewnötskräm, citruspangattato & vårtomatsky

White & green asparagus, avorio rice, in cashew cream, tomato jus

Vit sparris och regnbågslax   335:–

vårprimörer, handskalade räkor och hollandaise

White asparagus, butterfried trout, spring vegetables, hand peeled shrimp & hollandaise

Varmrätter
 MainCourses 

Wurstplatte mit sauerkraut 245.-

Minibratwurst, Andouille & Chorizo. Surkål, stekt potatis & två sorters senap.

Sauerkraut, fried potatoes & homemade mustard

Husets kalvschnitzel 309-

Tysk ljummen potatissallad, ärtor, sardeller, citron

Veal Schnitzel with german potato sallad, anjovies, green peas and lemon

Kalvlever Anglais 288.-

Bacon, kapris konfiterad steklök och kokt potatis

Calf Liver with bacon, capers, baby onions and boiled potatoe

Pepparstek på oxfilé 399:-

Friterade bacon -& västerbottenskroketter, baconlindad haricot verts & pepparsås

Steak au poivre with qroquettes &bacon wrapped haricot vert

Klassiker

Måndagar

Pytt i het gjutjärnspanna  205.-

Stekt ägg, cornichoner och våra egenpicklade rödbetor

Tisdagar

Isterband från vaggeryd  198.-

Persiljestuvad potatis, egenpicklade rödbetor samt husets senap

Onsdagar

Kvällen stekfläsk 198:-

Raggmunk, löksås, bruna bönor, stuvad vitkål eller vad vi är sugna på för dagen.
Fråga vad som serveras idag!

Torsdagar

Schweinshaxe/ Haxemacka 

Söndagar

Söndagssteken   169.-

Kvällens stek, långkok eller klassiker. Fråga vad vi serverar i dag!

efterrätter
Desserts

Wrångebäck från ALmnäs     115:-

Brynt smör, rostade mandlar och Cantillon-gelé

Vrångebäck cheese, browned butter, roasted almonds and Cantillon-Jam

Sörmlands Ädel från Jürrs     115:-

med vår egna fikonmarmelad

Craft Blue Cheese from Sörmland with our own fig marmalade

Brylépudding  135:-

karamellsås och valnötskrokant

Caramell custard pudding with walnut praline

Zumens ostkaka  129:-

Vispgrädde och körsbär kokta i kriek
Swedish styled cheese-cake with cherries preserved in Cantillon Kriek

Rabarberpaj 135:-

med vaniljsås
Rhubarb pie with vanilla custard

Husets lilla chokladbit 89.-

Small peice of chocolate 

Fatöl
 Draught beer

Landsort Lager.   40cl 88:-  50cl  102:-

Nynäshamns Ångbryggeri 5,3% SWE

Pickla Pils  40cl 88:- 50cl 102:-

Nynäshamns Ångbryggeri 4,8%     SWE

 Pilsenerdricka  40cl 88:-   50cl 102:-

Helsinge  Ångbryggeri      4,1%     SWE

Gamla Stans Porter  40cl  96:-

Ekerö Brygghus   5,9%     SWE

Märzen 2020 40cl 88:- 50cl 102:-

Nyköping Brewing Co.   5,4%     SWE

Zumen Schwarz  40cl 88:-   50cl 102:-

Nynäshamns Ångbryggeri  5,%     SWE

Gänstaller Pils 40cl 92:- 50cl 106:-

Gänstaller Bräu      5,0%    D

Spezial Märzen 40cl 92:- 50cl 106:-

Spezial Bräu     5,3%   D

 Schlenkerla Guest tap

Price, size and alcohol varies

Heller Bräu   D

Guest taps

We always have at least 3 taps of guest beers from independent

favorite breweries in Franconia.

House Beers

Beers with a Red initial are brewed especially for us.

The recipes and beers are unique and made to our

requirements.

Cantillon

I bakfickan har vi alltid Cantillon på fat.
Vi blandar och ger av sortimentet från vårat favoritbryggeri i Bryssel.
Det finns även ett fint sortiment av Cantillons 75cl flaskor