Sill, Smørrebröd &  
smårätter
Herring, starters & small dishes 

Zum Franziskaners  S.O.S    135.-

Sill, ost, smör, potatis och knäckebröd

Assorted herring with potatoes, bread and cheese

Ljummen gubbröra   115:-
på kavring

  Luke warm herring "salad" on dark bread

Lerpottasill      98:-

  Matjes, potatis, ägg, rödlök och brynt smör
Matjes Herring, potato, egg, red onion and browned butter

Rökt böckling på kavring      115:-

  Pocherat ägg, spenat -& potatissallad, picklad rödlök
Smokes kipper on dark bread, spinach -& potatosalad, pickled red onion

Flammkuchen  98.-

Bakad tomat & rostad paprika

" Tarte Flambée" with baked tomato & roasted bell peppers

Flammkuchen  98.-

Lufttorkad karré och chorizo

" Tarte Flambée" with dried porkneck and chorizo

Flammkuchen  115.-

Sikrom, rödlök & smetana

" Tarte Flambée" with amsroe, red onion and smetana

Kalteplatte   159.-

Våra utvalda kallskurna specialiteter

Assorted cold cuts

Toast Pelle Janzon         188:-

Oxfile, rödlök, äggula och sikrom

Tartar of tenderloin, red onion, egg yolk & amsroe

Varmrätter
 MainCourses 

Halstrad gös med Hollandaise  265.-

ljummen primörsallad

Seared perch pike with Hollandaise and spring vegetables 

Fisk -& skaldjursgryta  285.-

med räkor, blåmusslor, aioli & levainkrutonger

Fish -& seafood stew with shrimps, mussels, aioli and crutons.

Spätzle med säsongens gröna  205.-

Västerbottensost, pumpakärnor och hasselnötssmör

spätzle with season greens, cheese, pumpkin seeds and hazelnut butter

Confiterat anklår   245.-

med apelsinsyltad ingefära, ragu på linser, bönor, rökt sidfläsk & surkål

Duckleg confit, ginger preserved with orange, lentil ragu with bacon, beans and sauerkraut

Kalvlever Anglais   225.-

Bacon, kapris konfiterad steklök och kokt potatis

Calf Liver with bacon, capers, baby onions and boiled potatoes

Thüringen &- Nürnbergerbratwurst   185.-

Surkål, stekt potatis och Zumens senap

Sauerkraut, fried potatoes & homemade mustard

Wienerschnitzel     249.-

med sardeller,  citron, ärtor och stekt potatis

with anjovies, lemon, peas  & fried potatoes

 
Pepparstek med  friterade västerbottenskroketter   295:-

Baconlindad Haricot verts & pepparsås

Steak au poivre with qroquettes & bacon wrapped haricot verts

Klassiker

Måndagar

Pytt i het gjutjärnspanna  185.-

Stekt ägg, cornichoner och våra egenpicklade rödbetor

Tisdagar

Isterband från vaggeryd  185.-

Persiljestuvad potatis, egenpicklade rödbetor samt husets senap

Onsdagar

Strömming 185:-

Stekt, opera, senaps eller sotare. Fråga vad vi serverar idag! 

Torsdagar

Schweinshaxe 229.-

ca 1 kg lättrimmade och rökölsbakade fläsklägg från svensk gårdsgris
med brödknödel och surkål

Söndagar

Söndagssteken   149.-

Kvällen stek eller långkok. Fråga vad vi serverar i dag!

efterrätter
Desserts
Zumens utvalda ostar  85:- / 185.-

med kex och marmelad

assorted cheese

 
Friterad Västerbottenost  115:-

med myltade hjortron & friterad persilja

Fried Västerbotten cheese with cloudberries

Småländs ostkaka  95:-

Vispgrädde och körsbär kokta i kriek

Swedish styled cheese-cake with cherries preserved in Cantillon Kriek

Chokladmoussekupol  105:-

Fylld med vaniljkräm. Serveras med färska sommarbär
chocolate mousse dome filled with vanilla custard. Berries

Husets tre chokladbitar 65.-

Homemade chocolates

Fatöl
 Draught beer

Landsort Lager  40cl  68:-

Nynäshamns Ångbryggeri 5,3% SWE

Pickla Pils 50cl 88:-

Nynäshamns Ångbryggeri 4,8%     SWE

 Pilsenerdricka  50cl   88:-

Helsinge  Ångbryggeri      4,1%     SWE

Gamla Stans Porter  40cl   82:-

Skebobruks Bryggeri   5,9%     SWE

Märzen 2020  50cl   92:-

Skebobruks Bryggeri   5,9%     SWE

Zumen Schwarz   50cl   88:-

Nynäshamns Ångbryggeri 4,9%     SWE

Gänstaller Pils   50cl   92:-

Gänstaller Bräu      5,0%    D

Spezial Märzen  50cl 92:-

Spezial Bräu     5,3%   D

GänsWeiss   50cl   92:-

Gänsteller Bräu  5,5%  D

Schlenkerla Guest tap

Price, size and alcohol varies

Heller Bräu   D

House Beers

Beers with a Red initial are brewed especially for us.

The recipes and beers are unique and made to our

requirements.

Guest taps

We always have at least 3 taps of guest beers from independent

breweries in sweden or germany

Cantillon

I bakfickan har vi alltid Cantillon på fat.
Vi blandar och ger av sortimentet från vårat favoritbryggeri i Bryssel.
Det finns även ett fint sortiment av Cantillons 75cl flaskor