Sill, Smørrebröd &  
smårätter
Herring, starters & small dishes 

Zum Franziskaners  S.O.S    155.-

Sill, ost, smör, potatis och knäckebröd

Assorted herring with potatoes, bread and cheese

Ljummen gubbröra   125:-
kavringssmulor och brynt smör

  Luke warm herring "salad" on dark bread

Janssons Frestelse   98:-
Spisknäcke, Västerbottensost och kryddost

 Anchovy & potato casserole with bread and cheese

böckling med äggröra på kavring      135:-

  potatis, surkål, picklad rödlök & cornichonger
Kipper with scrambled eggs on dark bread, boiled potato, sauerkraut &  pickled red onion

Toast Pelle Janzon         192:-

Oxfile, rödlök, äggula och sikrom
Tartar of tenderloin, red onion, egg yolk & amsroe

Tartar på oxfilé         188:-

Riven gravad och rökt äggula, rostad mandel, betor, friterad kapris & dijonnäs
Tartar of tenderloin, roasted almond, beets, fried capers & dijonnaise

Vit sparris med Hollandaise 145.-

friterad pujolök , rökt forellrom

White asparagus, sauce hollandaise, smoket troutroe, fried leek

Dagens Kroketter med dip 115.-

Fråga vad vi serverar idag

Homemade qroquettes with dip

Kalteplatte   185.-

Våra utvalda kallskurna specialiteter

Assorted cold cuts

Flammkuchen  115.-

Bakad tomat & rostad paprika

" Tarte Flambée" with baked tomato & roasted bell peppers

Flammkuchen  115.-

Lufttorkad karré och Spianata Canabra

" Tarte Flambée" with dried porkneck and "Chorizo"

Flammkuchen  129.-

Sikrom, rödlök & smetana

" Tarte Flambée" with amsroe, red onion and smetana

Varmrätter
 MainCourses 

Halstrad röding med rökt forellrom  265.-

Smörslungade primörer och vitvinssås med färska örter.

Broiled char with smoket trout roe, spring vegetables and a withe winr sauce with fresh herbs.

Rostade grönsaker med pärlcouscous   245.-

Het paprikasås, friterade kikärtor & edamebönor

Roasted vegtebles, hot paprika sauce, pearl coucous, fried chickpeas and edamame beans

Confiterat anklår   265.-

med apelsinsyltad ingefära, ragu på linser, bönor, rökt sidfläsk & surkål

Duckleg confit, ginger preserved with orange, lentil ragu with bacon, beans and sauerkraut

Kalvlever Anglais   269.-

Bacon, kapris konfiterad steklök och kokt potatis

Calf Liver with bacon, capers, baby onions and boiled potatoes

Thüringen &- Nürnbergerbratwurst   198.-

Surkål, stekt potatis och Zumens senap

Sauerkraut, fried potatoes & homemade mustard

Wienerschnitzel     285.-

med sardeller,  citron, ärtor och stekt potatis

with anjovies, lemon, peas  & fried potatoes

 
Pepparstek på oxfilé   365:-

Friterade västerbottenkroketter, baconlindad Haricot verts & pepparsås

Steak au poivre with qroquettes & bacon wrapped haricot verts

Klassiker

Måndagar

Pytt i het gjutjärnspanna  195.-

Stekt ägg, cornichoner och våra egenpicklade rödbetor

Tisdagar

Isterband från vaggeryd  189.-

Persiljestuvad potatis, egenpicklade rödbetor samt husets senap

Onsdagar

Zumens blodpudding 195:-

Tillbehör varierar. Fråga vad vi serverar idag! 

Torsdagar

Schweinshaxe/ Fläsklägg/ Haxemacka 

Oftast både macka och Schweinshaxe.

Söndagar

Söndagssteken   169.-

Kvällen stek, långkok eller klassiker. Fråga vad vi serverar i dag!

efterrätter
Desserts
Kvällens utvalda hantverksost  95:- 

Assorted cheese ( piece)

 
Friterad Västerbottenost  129:-

med myltade hjortron & friterad persilja

Fried Västerbotten cheese with cloudberries

Småländs ostkaka  105:-

Vispgrädde och körsbär kokta i kriek

Swedish styled cheese-cake with cherries preserved in Cantillon Kriek

Marängsviss på vårt vis  125:-

Fransk chokladmaräng, ganache på Herbsaint, vispgrädde,
chokladsås, hallon och citruszest i cointreau

Our take on the classic  meringue dessert

Husets lilla chokladbit 75.-

Small peice of choklate 

Fatöl
 Draught beer

Landsort Lager  50cl  96:-

Nynäshamns Ångbryggeri 5,3% SWE

Pickla Pils 50cl 98:-

Nynäshamns Ångbryggeri 4,8%     SWE

 Pilsenerdricka  50cl   98:-

Helsinge  Ångbryggeri      4,1%     SWE

Gamla Stans Porter  40cl  94:-

Ekerö Brygghus   5,7%     SWE

Märzen 2020  50cl   98:-

Nyköping Brewing Co.   5,4%     SWE

Zumen Schwarz   50cl   98:-

Nynäshamns Ångbryggeri  5,0%     SWE

Gänstaller Pils   50cl   99:-

Gänstaller Bräu      5,0%    D

Spezial Märzen  50cl 99:-

Spezial Bräu     5,3%   D

 Schlenkerla Guest tap

Price, size and alcohol varies

Heller Bräu   D

House Beers

Beers with a Red initial are brewed especially for us.

The recipes and beers are unique and made to our

requirements.

Guest taps

We always have at least 3 taps of guest beers from independent

breweries in sweden or germany

Cantillon

I bakfickan har vi alltid Cantillon på fat.
Vi blandar och ger av sortimentet från vårat favoritbryggeri i Bryssel.
Det finns även ett fint sortiment av Cantillons 75cl flaskor