Sill, Smørrebröd &  
smårätter
Herring, starters & small dishes 

Zum Franziskaners  S.O.S    148.-

Sill, ost, smör, potatis och knäckebröd

Assorted herring with potatoes, bread and cheese

Ljummen gubbröra   125:-
kavringssmulor och brynt smör

  Luke warm herring "salad" on dark bread

Janssons Frestelse      98:-

  Västerbottensost, kryddost & Spisknäcke
Warm Matjes Herring, potato, egg, red onion and browned butter

böckling med äggröra på kavring      135:-

  potatis, surkål, picklad rödlök & cornichonger
Kipper with scrambled eggs on dark bread, boiled potato, sauerkraut &  pickled red onion

Toast Pelle Janzon         188:-

Oxfile, rödlök, äggula och sikrom
Tartar of tenderloin, red onion, egg yolk & amsroe

Tartar på oxfilé         175:-

Riven gravad och rökt äggula, rostad mandel, betor, friterad kapris & Dijonnäs
Tartar of tenderloin, roasted almond, beets, fried capers & dijonnaise

Kalteplatte   175.-

Våra utvalda kallskurna specialiteter

Assorted cold cuts

Flammkuchen  105.-

Bakad tomat & rostad paprika

" Tarte Flambée" with baked tomato & roasted bell peppers

Flammkuchen  105.-

Lufttorkad karré och Spianata Canabra

" Tarte Flambée" with dried porkneck and "Chorizo"

Flammkuchen  125.-

Sikrom, rödlök & smetana

" Tarte Flambée" with amsroe, red onion and smetana

Varmrätter
 MainCourses 

Bakad havsöringsfilé  285.-

Räkor, primörsallad och gräslökshollandaise

Baked filé of sea trout, shripms, springvegetables and a chive hollandaise 

Färskpotatisterinne  215.-

Primörer och lambicspetsad körvelsås

Terinne of new potato, spring vegetables and a lambic spiked chervil sauce

Confiterat anklår   259.-

med apelsinsyltad ingefära, ragu på linser, bönor, rökt sidfläsk & surkål

Duckleg confit, ginger preserved with orange, lentil ragu with bacon, beans and sauerkraut

Kalvlever Anglais   265.-

Bacon, kapris konfiterad steklök och kokt potatis

Calf Liver with bacon, capers, baby onions and boiled potatoes

Thüringen &- Nürnbergerbratwurst   195.-

Surkål, stekt potatis och Zumens senap

Sauerkraut, fried potatoes & homemade mustard

Wienerschnitzel     275.-

med sardeller,  citron, ärtor och stekt potatis

with anjovies, lemon, peas  & fried potatoes

 
Pepparstek på oxfilé   345:-

Friterade västerbottenkroketter, baconlindad Haricot verts & pepparsås

Steak au poivre with qroquettes & bacon wrapped haricot verts

Klassiker

Måndagar

Pytt i het gjutjärnspanna  189.-

Stekt ägg, cornichoner och våra egenpicklade rödbetor

Tisdagar

Isterband från vaggeryd  189.-

Persiljestuvad potatis, egenpicklade rödbetor samt husets senap

Onsdagar

Strömming 189:-

Stekt, opera, senaps eller sotare. Fråga vad vi serverar idag! 

Torsdagar

Schweinshaxe/ Fläsklägg/ Haxemacka 

Upplägg och pris varierar.

Söndagar

Söndagssteken   165.-

Kvällen stek, långkok eller klassiker. Fråga vad vi serverar i dag!

efterrätter
Desserts
Zumens utvalda ostar  85:- / 185.-

med kex och vår egen marmelad

Assorted cheese ( plate or piece)

 
Friterad Västerbottenost  125:-

med myltade hjortron & friterad persilja

Fried Västerbotten cheese with cloudberries

Småländs ostkaka  105:-

Vispgrädde och körsbär kokta i kriek

Swedish styled cheese-cake with cherries preserved in Cantillon Kriek

Marängsviss på vårt vis  119:-

Fransk chokladmaräng, ganache på Herbsaint, vispgrädde,
chokladsås och cointreaumarinerade jordgubbar.

Our take on the classic  meringue dessert

Chokladmoussekupol  115:-

Fylld med vaniljkräm. Serveras salt kolasås

chocolate mousse dome filled with vanilla custard. Salted caramel sauce

Husets tre chokladbitar 65.-

Homemade chocolates

Fatöl
 Draught beer

Landsort Lager  50cl  88:-

Nynäshamns Ångbryggeri 5,3% SWE

Pickla Pils 50cl 95:-

Nynäshamns Ångbryggeri 4,8%     SWE

 Pilsenerdricka  50cl   95:-

Helsinge  Ångbryggeri      4,1%     SWE

Gamla Stans Porter  40cl   88:-

Skebobruks Bryggeri   5,9%     SWE

Märzen 2020  50cl   95:-

Nyköping Brewing Co.   5,4%     SWE

Zumen Schwarz   50cl   95:-

Nynäshamns Ångbryggeri  5,0%     SWE

Gänstaller Pils   50cl   98:-

Gänstaller Bräu      5,0%    D

Spezial Märzen  50cl 98:-

Spezial Bräu     5,3%   D

 Schlenkerla Guest tap

Price, size and alcohol varies

Heller Bräu   D

House Beers

Beers with a Red initial are brewed especially for us.

The recipes and beers are unique and made to our

requirements.

Guest taps

We always have at least 3 taps of guest beers from independent

breweries in sweden or germany

Cantillon

I bakfickan har vi alltid Cantillon på fat.
Vi blandar och ger av sortimentet från vårat favoritbryggeri i Bryssel.
Det finns även ett fint sortiment av Cantillons 75cl flaskor