Sill, Smørrebröd &  
smårätter
Herring, starters & small dishes 

Zum Franziskaners  S.O.S    159.-

Sill, ost, smör, potatis och knäckebröd

Assorted herring with potatoes, bread and cheese

Ljummen gubbröra   129:-
Kavringssmulor och brynt smör

  Luke warm herring "salad" on dark bread

Pepparrökt makrill på kavring 135:-
Ägg, kaviarmajonnäs, pressgurka färskriven pepparrot

Pepper smoked mackerel, caviar mayonnaise, pickled cucumbers and horse radish

Toast Pelle Janzon 198:-

Oxfile, rödlök, äggula och sikrom
Tartar of tenderloin, red onion, egg yolk & amsroe

Kalteplatte   205.-

Våra utvalda kallskurna specialiteter

Assorted cold cuts

Flammkuchen  119.-

Sparris, Bakad tomat & ramslöksolja

" Tarte Flambée" with baked tomato & roasted bell peppers

Flammkuchen  129.-

Lufttorkad karré och Spianata Canabra

" Tarte Flambée" with dried porkneck and "Chorizo"

Flammkuchen  139.-

Sikrom, rödlök & smetana

" Tarte Flambée" with amsroe, red onion and smetana

Sparris
 Asparagus 

Vit sparris 135.-

Vispat citronsmör

White asparagus, whipped lemon butter 

Vit sparris   142.-

Hackat ägg, brynt smör & persilja

White asparagus chopped egg, browned butter & parsley

Vit sparris 179.-

Gravat ankbröst, västerbottenskräm, citrusvinägrett

White asparagus, cured duck breast, Västerbottens cheese-creme, citrus vinaigrette

Vit sparris 205:-

Pilgrimsmusslor, rökt forellrom. ramslökshollandaise

White asparagus, scallops, smoked trout roe, ramson hollandaise

Sparrissoppa 1/2 115:-  1/1 188:-

Gueuze, räkor & körvelgrädde

Asparagus soup, Gueuze, shrimps and chervil cream

Vit och grön sparris

Avorioris med toppmurklor i cashewnötskräm, pangrattato & vårtomatssky

White and green asparagus avoriorice in cashew cream with morels. Spring tomato jus

Vit sparris & regnbågsforell

Vårprimörer, hollandaise, räkor och fänkålscrudité

White asparagus, butterfried trout, spring vegetables, hollandaise, shrimps and fennel crudité

Varmrätter
 MainCourses 

Husets kalvschnitzel 305.-

Tysk ljummen potatissallad, ärtor, sardeller, citron

Veal Schnitzel with german potato sallad, anjovies, green peas and lemon 

Wurstplatte mit sauerkraut   235.-

Nürnberger, Andouille & Chorizo. Surkål, stekt potatis & två sorters senap.

Sauerkraut, fried potatoes & homemade mustard

Kalvlever Anglais 285.-

Bacon, kapris konfiterad steklök och kokt potatis

Calf Liver with bacon, capers, baby onions and boiled potatoe

Pepparstek på oxfilé 395:-

Friterade bacon -& västerbottenskroketter, baconlindad haricot verts & pepparsås

Steak au poivre with qroquettes &bacon wrapped haricot vert

Klassiker

Måndagar

Pytt i het gjutjärnspanna  205.-

Stekt ägg, cornichoner och våra egenpicklade rödbetor

Tisdagar

Isterband från vaggeryd  198.-

Persiljestuvad potatis, egenpicklade rödbetor samt husets senap

Onsdagar

Kvällens fläsk 198:-

Raggmunk, löksås, bruna bönor etc. Fråga vad vi serverar ikväll

Torsdagar

Schweinshaxe/ Fläsklägg/ Haxemacka 

Söndagar

Söndagssteken   169.-

Kvällens stek, långkok eller klassiker. Fråga vad vi serverar i dag!

efterrätter
Desserts

Wrångebäck från ALmnäs     115:-

Brynt smör, rostade mandlar och Cantillon-gelé

Vrångebäck cheese, browned butter, roasted almonds and Cantillon-Jam

Sörmlands Ädel från Jürrs     115:-

med vår egna fikonmarmelad

Craft Blue Cheese from Sörmland with our own fig marmalade

Friterad Västerbottensost  145:-

med myltade hjortron & friterad persilja

Fried Västerbotten cheese with cloudberries

Småländs ostkaka  125:-

Vispgrädde och körsbär kokta i kriek
Swedish styled cheese-cake with cherries preserved in Cantillon Kriek

Fläderblomsmousse  139:-

toppad med rabarbergelé, på chokladbotten
Elderflower mousse with rhubarb jelly on chocolate bottom.

Husets lilla chokladbit 89.-

Small peice of choklate 

Fatöl
 Draught beer

Landsort Lager.   40cl 86:-  50cl  102:-

Nynäshamns Ångbryggeri 5,3% SWE

Pickla Pils  40cl 86:- 50cl 102:-

Nynäshamns Ångbryggeri 4,8%     SWE

 Pilsenerdricka  40cl 86:-   50cl 102:-

Helsinge  Ångbryggeri      4,1%     SWE

Gamla Stans Porter  40cl  96:-

Ekerö Brygghus   5,9%     SWE

Märzen 2020 40cl 86:- 50cl 102:-

Nyköping Brewing Co.   5,4%     SWE

Zumen Schwarz  40cl 86:-   50cl 102:-

Nynäshamns Ångbryggeri  5,%     SWE

Gänstaller Pils 40cl 89:- 50cl 106:-

Gänstaller Bräu      5,0%    D

Spezial Märzen 40cl 89:- 50cl 106:-

Spezial Bräu     5,3%   D

 Schlenkerla Guest tap

Price, size and alcohol varies

Heller Bräu   D

Guest taps

We always have at least 3 taps of guest beers from independent

favorite breweries in Franconia.

House Beers

Beers with a Red initial are brewed especially for us.

The recipes and beers are unique and made to our

requirements.

Cantillon

I bakfickan har vi alltid Cantillon på fat.
Vi blandar och ger av sortimentet från vårat favoritbryggeri i Bryssel.
Det finns även ett fint sortiment av Cantillons 75cl flaskor